香酥蒜泥排骨

王先森是个超级怀念过去的人
很喜欢吃椒盐排骨
他自己也常做
总是想做出他以前吃的那种味道
可是
怎么可能还有以前的味道嘛

后来自己琢磨着
椒盐嘛
不就是麻麻的味道
而且王先森喜欢吃重口味
就再加点辣椒

偶尔的一次尝试
就有了这道菜
属于我自己的菜
🤣🤣🤣🤣🤣
每次做出来
家人都一致好评

用料  

香酥蒜泥排骨的做法  

1. 排骨洗干净，焯水，冷水再洗去浮沫，沥干水分备用。起锅，到适量的油，多一些没关系，准备开始炸排骨。油温上升以后就放排骨（油温一定不能太高）

2. 炸至变色，肉变紧致，捞出。准备复炸第二次。
   锅里的油温再次升高（我是看油的表面泡沫变少就是油温上来啦☺️）放进排骨炸第二次，炸至金黄捞出（第二次大概就炸了两三分钟）

3. 另起锅（我用的不粘锅），小火，放底油，放花椒粒，冷油煸香花椒，至花椒出香味

4. 放蒜泥，煸香

5. 煸至蒜泥呈金黄色

6. 放入排骨，翻炒

7. 放少量生抽，老抽，放入花椒面

8. 最后放蒜苗，出锅，装盘

9. 过程图是没有辣椒的版本
   儿子不吃辣椒
   这一盘差不多都是他吃完的😉

小贴士

全程都用小火
如果要吃辣的
就把辣椒和花椒一起冷油煸香
我用过小米辣、干红辣椒，都很好吃