鱼汤柚子皮

看到舌尖上的中国那个鱼汤柚子皮，不禁回味起前不久做的鱼肠柚子皮，真的鲜味绵滑极了，然后今天也来试试这个鱼汤柚子皮吧

用料  

鱼汤柚子皮的做法  

1. 前一晚把柚子皮削去表面那层，然后用水煮一下，会看到水煮成黄绿色，拧干用冷水泡，反复拧干换清水泡一晚

2. 泡了一晚上后，柚子皮的苦涩味基本上去除掉，拧干切块

3. 准备土鲮鱼1条，下油煎黄

4. 两边煎好的土鲮鱼，放入适量清水、姜丝、捣碎的胡椒，煮鱼汤

5. 大火煮至鱼汤变白，这是鱼的胶原蛋白全溶进汤里，鲜甜吧。或许有些朋友会问用别的鱼行吗，可以的，但冬季的土鲮鱼好肥美，用它煮出来的鱼汤更鲜美

6. 把汤渣过滤出来，放适量油，切好的柚子皮也放进去，煮大概5分钟，这时柚子皮里丰富的纤维完全吸收鱼汤

7. 大功告成了，用盘子盛起来，加上葱花

小贴士

这属于低脂肪高纤维比较清淡型的柚子皮，如果用鱼肠的煮，柚子皮吸收了丰富的鱼肠油，会更滑更风味