鸡枞油煲仔饭

用料  

鸡枞油煲仔饭的做法  

1. 平时都是猪油做煲仔饭，今天想起架子上的油鸡枞好久没吃了，灵机一动用鸡枞油代替猪油做，做出来的煲仔饭香到爆炸。吃完了才想起来应该记录一下，也没拍照，只有拿剩下的最后一碗随便拍一张凑个数🙃
   
   
   三杯米淘净，尽量把水控干，加三杯水泡半小时以上，这样做出来的大米比较有弹牙感

2. 香肠斜切薄片。这次用的是皇上皇二八香肠，吃着太柴，所以双十一果断买回四六肥瘦的，不肥不腻不柴。
   随手再切一点葱白和两片姜。

3. 调酱汁。东字酱油一大平勺（如果换普通酱油量酌减），生抽两勺半，糖一勺，蚝油大半勺，料酒一勺半，水两勺

4. 煸香肠。一点油润锅，香肠煸至透明。

5. 铲出香肠，锅里下葱白、姜片，煸香铲出。火调小，倒入酱汁翻炒至微沸关火倒出
   酱汁完成。

6. 砂锅内壁均匀附上鸡枞油后开大火热锅几秒。关火再转一下砂锅，保证油贴满内壁。
   

7. 做米饭。大米加入砂锅中。最好先拿勺把米挖出来，等米铺满锅底后再倒入全部水。加入鸡枞、洋葱粒大致拌一下。开小火五分钟，转中火四分钟。
   转小火开盖加入煸好的香肠，五分钟（如果是猪油版，小火后开盖，米饭里加入姜丝、一点小磨油）注意从气孔中问问是否有糊味，有糊味后差不多就能关火了。
   关火焖十分钟
   十分钟后大火一分钟多点，可以听到锅内爆裂声。
   关火再焖三五分钟。（之前锅底放的油如果比较多会更容易出锅巴）

8. 做米饭的同时洗菜切菜烧水抄菜。
   胡萝卜青菜挨个丢进去煮熟捞出。
   青菜捞出后装盘敝干水，倒入适量酱汁拌匀。（最近几次都没放西兰花是因为哺乳期吃十字花科的蔬菜会引起孩子胀气😕）

9. 煲仔饭开锅，加入胡萝卜，均匀加入酱汁拌匀。盛到碗里再加入拌好的青菜。
   大功告成 开吃！