油炸鸡枞菌

妈妈跟一个朋友学的方子，从小就就得很好吃，尤其平时下面条，无需肉冒鸡蛋，拣上一点，特别方便好吃。这个方子里主要是用新鲜红椒跟别的不太一样，我也超爱吃里面的辣椒，比起干辣椒带点甜，水分也没了也比较好保存。喜欢拌凉菜什么的，也可以多放点油炸，凉菜里放点这个油也很提香。

用料  

油炸鸡枞菌的做法  

1. 洗净鸡枞菌，挑老一些的比较适合炸，嫩的选出来跟火腿一起炒着吃

2. 撕成小段细丝，粗细适中，不要太粗会炸不透，不要太细会炸的过干

3. 所有鸡枞撕完，散开晾晒控去水分，我家是早上弄完，晒到晚上炸（赶时间可以省略或用厨房用纸吸干外表水分）

4. 红辣椒一样洗干净，晒干水分

5. 把红辣椒切断

6. 锅内入油至三分之二的位置，我大概到了5L桶装的三分之一不到点。

7. 菜籽油，最好用颜色深一点的那种比较香。俗称香油。

8. 大火烧至油冒泡，入辣椒。

9. 水分炸干，表面起虎皮状。

10. 入鸡枞不停翻炒，大火20分钟。

11. 到这个状态关火，抓入一把花椒，加两小勺盐。拌匀乘出。

12. 装在容器里凉一晚上，再装瓶方便食用。