~~Susu白酱意面~~好好吃!

平时下班回家来不及做饭做菜~所以简单营养又快手的意面是首选啦! 之前试了很多方法都煮不出稠稠像西餐厅一样的意面, 这次好好研究了下白酱的做法, 终于做出了全家人点赞的白酱意面!! 自己给自己手动赞赞赞!!!

秉承着健康又好吃的原则就没有选择淡奶油, 而是牛奶+黄油+低筋面粉去熬白酱, 蛋黄没有加是因为懒懒懒, 很多大大的食谱里有欧芹之类的香料, Susu也没有加, 也是因为懒懒懒, 还因为买新鲜欧芹要20CNY一小包, 加上一次又用不完, 所以就都不放啦!

家里人都很爱芝士, 所以在熬酱的过程中和最后都撒了一小撮帕玛森芝士【有盆友问哪能洒这么多Parmesan, 完全是因为大家喜爱, 能够增加香气! 加上又不是餐厅, 扣鸡鸡只放一点点, 你们喜欢放多少放多少!! Susu恨不得洒一大把!! 】Parmesan实在公司楼下的Ole买的现刨cheese, 25CNY一盒, 看上去不多其实可以吃很久

因为是第一次做, 之前也参考很多大大的方子, 尤其是面粉，黄油和牛奶那一块的份量, 很多大大的方子都是250ML牛奶+30-50g黄油及牛奶, 然而没人告诉Susu这是几人份的啊……………于是全凭自己的揣测摸索出了还不错的比例! 【面粉：黄油：牛奶=1:1.5-1.7:9-10】

我的用量是黄油60g, 面粉45g，牛奶450-500ml（一开始称了350ml的牛奶, 然而分次全部加完, 发现全是块块, 当时胡乱又到了大概100ml进去, 然后煮好白酱发现面还没好…也是囧, 等面好了白酱又冷了!! 只能再加一点牛奶再开小火回温）。所以!!! 牛奶加多少完全看各位的做黄油+面粉糊时, 加入牛奶后酱的状态, 宁可少加不可多加, 所以牛奶可以慢慢分次加。

完成后, 再在面上撒上现磨黑胡椒, 放上Parmesan, 简直不能更好吃啦!

啰里八嗦说了这么多, 还是看看怎么做的吧!!!

原谅我做菜已经手忙脚乱了, 没有再煮的过程中拍照……谢谢大家的体谅【双手合十表示感谢】

用料  

~~Susu白酱意面~~好好吃!的做法  

1. 洗蘑菇, 切片--放橄榄油或黄油炒至蘑菇缩水变色有香气；
   火腿切条--炒至火腿变色微微焦黄；
   
   【选择哪种配料完全取决于各位看官的喜好昂~~~~~可以放西兰花, 芦笋, 三文鱼, 培根, 最后放芝麻菜点缀, 喜欢什么放什么! 或者看到西餐厅里放什么就放什么!】
   
   完成后, 两者放在一个碗里, 放一边待用。

2. 烧开一大锅水, 放盐, 煮面15-20分钟（面变白色了即可捞出）；
   浇上橄榄油, 盛出！
   
   煮面的过程中我们可以煮白酱啦!

3. 开小火放入准备好的黄油, 等黄油完全融化开始冒泡泡, 分2-3次加入面粉, 手速要快变加边搅动观察面糊的状态, 一定要不断搅拌啊, 不然就结块了昂!!!

4. 分3次在黄油面糊里加入牛奶, 最好是常温的牛奶如果是冰箱里拿出来可以提前微博一下回温。这个过程考研你的应变能力, 如果牛奶加完了面糊还是太稠赶紧加一点牛奶搅拌。全程都要小火啊!!! 火大了牛奶蒸发了, 就完蛋了啊!!!
   
   酱汁煮的顺滑没有结块, 但是有一定的稠度, 可以撒盐, 4人份我撒了4小勺, 大家边撒边尝味道。 撒盐的过程为了防止白酱过度加热导致水分蒸发, 可以关火撒盐搅拌。

5. 白酱煮好,面也基本好啦~~~~~
   然后按照以下顺序摆盘：
   面+橄榄油=搅拌均匀
   放上炒好的蘑菇和火腿条
   浇上白酱【一份面基本2大汤勺】
   撒上黑胡椒
   最后放上一小撮parmesan
   
   【大功告成! 先别吃昂, 赶紧拍照! 之后趁热拌匀, 可以开动啦!】
   

小贴士

因为偷懒, 所以没有在白酱煮好时在国内加入蘑菇, 火腿和面进行翻拌和最后的烹煮【此时我的白酱状态已经很稠, 也不允许我再加热翻拌…………………大家有时间可以再煮一下让蘑菇和火腿吸收酱汁变得更入味】

祝大家煮出西餐厅一样好吃的意面昂~~~~>_<~~~~~<