蒜香白酱意面

酱料是关键，蛋黄不可缺，其他皆简单

用料  

蒜香白酱意面的做法  

1. 小葱切段，主要用到葱白部分
   打一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，一旁备用
   青菜主要选择菜叶部分，切段后一旁备用

2. 茭白半根切丝（请忽略我的刀工）

3. 锅里水烧开后
   加入意面一把，盐一大汤匙
   这次我没有加油
   便于后续酱汁更好地附在意面上

4. 热锅
   手放在锅上方感觉有点烫后
   放入两勺油，葱白部分爆香

5. 蛋清入锅与葱白共炒
   放入茭白，炒香，加入半匙盐
   后续意面白酱已经有盐了
   这里可以少放些

6. 加入青菜叶，炒至菜叶变色变软

7. 我选择的是 Glenfiddich12年的威士忌

8. 加入一匙威士忌，炝锅大火翻炒

9. 我选择的是 Leggo’s 这款意面白酱
   你也可以选择市面上其他意面酱

10. 转小火
    加入5-8大匙意面酱与蔬菜翻炒
    可以根据个人口味适当调整
    

11. 放入意面
    仍然保持小火，与配料拌匀

12. 根据个人口味，撒上一把干罗勒碎
    如果有新鲜罗勒，味道会更棒

13. 加入一大勺煮意面的水
    大火煮开收汁

14. 关火
    起锅前放入生蛋黄与意面搅拌
    充分利用锅子余热

15. 蒜香白酱意面完成
    出锅盛盘
    如果家里有芝士碎的还可以再撒一些
    期待你的作品

小贴士

意面酱是关键，生蛋黄最后切勿忘记放入，能够有效地将酱汁附着在意面上，整体更加入味。
威士忌炝锅，香味更加不同，可不要贪杯哦😋😆