琥珀糖

常听说，女人有第二个胃的话，那一定是用来装甜食，胖熊觉得此话不假。面对颜值高又美味的小甜点，哪个女孩子不会两眼放光呢？
无论什么时候，甜食总能给人带来好心情，尤其是糖果。想想看，各式各样琳琅满目的糖果，装在透明的糖罐子里，可是许许多多的少女心，就算你是高冷范的御姐，也会瞬间化身萌妹子。
胖熊今天就要做一款爱心琥珀糖。简简单单几种材料，就能做出颜值高的糖果。拿一块含在嘴里，外面是脆脆的糖壳儿，里面软软的，丝丝甜蜜顺着舌尖蔓延开来，整个心都要融化了！

用料  

琥珀糖的做法  

1. 2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸腾变色。

2. 煮好的蝶豆花茶，过滤掉茶渣，留下蝶豆花水。

3. 锅里放入蝶豆花水和10g琼脂，开小火煮5分钟左右，直到琼脂溶解就可以了。

4. 加入400g细砂糖继续加热，搅拌至糖融化。

5. 将蝶豆花糖浆熬成粘稠状，约10分钟左右。

6. 煮好的糖浆过筛倒入提前垫有油纸的方形烤盘中，可以滤掉糖浆表面的泡沫。完全放凉后，送入冰箱冷藏至完全凝固，约2个小时左右。

7. 冷藏后的糖块用模具压出自己想要的形状，糖块的厚度大约在0.8cm-1cm左右。

8. 放到细砂糖里，使整个糖块都沾上糖粒。

9. 沾糖后的糖块放到阴凉处放置2~7天晾干，或者放在空调房内1~2天即可风干，就会变成外面脆脆的，里面软软的琥珀糖啦！

小贴士

1、琥珀糖风干的时间与它自身的厚度有关，如果做出来的琥珀糖厚一点，风干的时候自然也会长一些。
2、琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、软糖、果冻、冰淇淋、糕点、银耳燕窝、羹类食品。淘宝有售，不可以用吉利丁替代。
3、如果表面不沾细砂糖就是水晶琥珀糖。