用料
土鸡 | 1只 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1段 |
火腿(火踵) | 4片(2块) |
咸肉 | 4片 |
盐 | 1克 |
(红枣、枸杞) |
清鸡汤的做法
整🐔洗净,浸泡一小时去血水。
咸肉、火腿煮3~5分钟刮净预处理,切片备用。
🐔冷水下锅,放入拍碎的姜块、大葱,火腿、咸肉。大火烧开后撇去浮沫,加盖转小火烧两小时(中途挑出大葱弃用)。加入盐(红枣),再烧30分钟,筷子可以轻松穿透就可以了。出锅前还可以放枸杞,煮3、5分钟(枸杞不耐煮,久煮会烂发酸)。用吸油纸吸去表面多余油脂。喝的时候可以放点香菜或小葱末。
小贴士
主要烧来做全家福打底的,就没有放红枣枸杞。平时烧鸡汤搭配笋干、木耳或者竹荪也是很好的。