荠菜元宵

用料  

荠菜元宵的做法  

1. 新鲜荠菜洗2-3遍后泡5分钟继续洗，洗干净沥水。

2. 荠菜剁碎后放盐静待。在剁荠菜前先把炒菜锅放点油烧热后关火放凉备用。

3. 把肉末倒入冷却的油中，加入料酒，淀粉，鸡蛋2个，盐，葱姜末搅拌。

4. 接着把荠菜里的水挤掉，把荠菜放入肉末中搅拌均匀。

5. 接着把糯米粉加温水用手和面。

6. 和好的糯米粉有湿湿的感觉

7. 把面团搓圆后用大拇指按下面团，让面团形成一个大凹坑，之后把馅子放进去，封口就像做包子那样捏一圈，直到把口封住。封完口后用点水把表面大湿，接着在干粉中滚一滚，保证整个元宵都裹上干粉。

8. 可以包大一点，大概奶香馒头那么大。

9. 接着就可以下锅煮了，水开后下锅，大火烧开后转小火，等看到元宵飘在水面了再煮5分钟左右就差不多了。

10. 非常非常好吃。

小贴士

1.温热水和面。
2.油冷了再放肉馅。
3.面不能太干。
4.元宵刚下锅时要大火，元宵刚进锅时要用勺子轻轻拨一下，防止沾底。