比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）

用料  

比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）的做法  

1. 清水洗净

2. 捞出控水，用厨房用纸吸干水分，选五花肉中的三花肉，带皮的。

3. 切成麻将大小小块

4. 漂亮不

5. 准备，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

6. 不粘锅热锅放入五花肉，小火靠出油脂。一定小火

7. 等肉发白，将带皮的那一面在锅底，一定调整位置，因为过度煸炒会使瘦肉变硬，这样达到油脂分泌出，瘦肉不发柴

8. 另起锅，热锅

9. 凉油，放花椒，八角，桂皮，草果煸出香味，再放入，葱，姜煸出香味

10. 盛出香料

11. 料油加入冰糖

12. 小火熬成糖色

13. 夹出另一锅里的红烧肉块，煸出油不要

14. 炒匀，延锅边加入两勺料酒，快速翻炒，直至料酒蒸发

15. 倒入之前的香料

16. 煸炒3分钟

17. 加入生抽，老抽，煸炒

18. 炒至上色

19. 倒入莫过红烧肉的热水，多一点水，别少了，一定是热水，开锅后加入两块冰糖，盖盖，小火炖煮一小时，中间要看水，别一等一小时，过去一锅碳。我这个季节买不到山楂，如果能有山楂，放入两个去籽山楂，肉炖的快，还中和油腻。

20. 炖煮一小时后，加一点盐

21. 改大火收汁

22. 收汁至粘稠

23. 盛出，摆盘

24. 这是酱油等勺子大小，盐勺是很小的那种

小贴士

1.全程除收汁，都是小火
2.时间不是定死的，需要开盖看一下水份
3.炖煮时需要翻炒一下在盖盖
4.一定看完在做
5.这个菜主体是甜口的
6.收汁需要把握一下，浓稠就好，油汁分离了就过了7.只要按步骤既软烂又不油腻，瘦肉部分不发柴