好多人都担心外边的凉皮加胶质不安全不卫生,那何不自己动手做呢,对于孕妇来说,凉皮更是被列入了禁吃名单的行列,现在有了这个方法,自己在家就能快速做出美味凉皮。
我用8寸披萨盘做了9张,熟的快,一张不到一分钟,用普通瓷质平盘试了一下,熟的慢,一张大约2分钟。
用料
(凉皮部分)澄粉 | 145g |
(凉皮部分)中筋面粉 | 15g |
(凉皮部分)水 | 280g |
(凉皮部分)麻油或色拉油 | 少许 |
调味A:陈醋 生抽 糖 盐 味精 芝麻酱 | |
调味B:芝麻 干辣椒碎 | |
配料:黄瓜 蒜 |
自制凉皮(15分钟简单零失败)的做法
澄粉+中筋面粉+水 混合成无颗粒的稀面糊。
面糊倒入平盘使盘底均匀沾糊,锅内上汽后放入平盘蒸熟。
将平盘底部放入冷水中,用利器沿皮外沿划一圈。
揭开一角轻轻提起,面糊如果熟了会很好揭。
揭开的凉皮放盘中,表面刷层麻油或者色拉油,叠加不黏连。
蒜切碎加水泡成蒜水备用,黄瓜切丝,凉皮切条,调料A先加入凉皮中,再倒入蒜水。
调料B放入碗中,锅内烧热油倒入碗中,搅拌均匀后倒入凉皮中搅拌均匀。
成品如图,开动。
小贴士
1.我用8寸披萨盘做了9张,金属盘导热快,不到1分钟就蒸熟了,能看到锅内面糊熟后大面积鼓起就好了。
2.倒入平盘的面糊先少加,手持平盘画圈,使面糊均匀摊开沾到盘底即可,不够再加,不要太厚。
3.锅内上汽后再把装面糊的盘子放进去蒸。
4.芝麻换成花生碎更好,会做油泼辣子更好,我的辣油比较简单。