基础鱼沙司

用料  

基础鱼沙司的做法  

1. 取锅烧热，然后倒入白葡萄酒、熬煮成浓缩白葡萄酒，备用。

2. 锅中放入黄油，然后放入面粉，开小火炒熟至成油面酱（油面酱要炒至恰当的浓稠度，白葡萄酒浓缩以后再烹制基础沙司），然后倒入白葡萄酒浓缩汁和浓鱼汁，并用力搅拌均匀。
   接着开小火煮5分钟，并不断搅拌，以防糊底，然后加入调味料即成。