这个也是庞多米
用料
鹰牌 | 100% |
奶粉 | 4% |
水 | 76%-80% |
盐巴 | 2% |
糖 | 11% |
鲜酵母 | 3% |
黄油 | 10% |
【基础吐司】的做法
呂升达老師強調:
用[三明治法]先拌勻粉類.
即:
下一半水+全部麵粉稍拌再加另一半的水,
攪拌成片狀,開始打麵糰打到7分筋,後酵母+後糖,
这个也是庞多米
用料
鹰牌 | 100% |
奶粉 | 4% |
水 | 76%-80% |
盐巴 | 2% |
糖 | 11% |
鲜酵母 | 3% |
黄油 | 10% |
【基础吐司】的做法
呂升达老師強調:
用[三明治法]先拌勻粉類.
即:
下一半水+全部麵粉稍拌再加另一半的水,
攪拌成片狀,開始打麵糰打到7分筋,後酵母+後糖,