抹茶千层 6寸

0.0

用料  

抹茶千层6寸的做法  

1. 准备好所需食材，称好重量，用一个大点的容器倒入牛奶

2. 筛入白鲨蛋糕粉，糖粉，抹茶粉

3. 把面糊搅拌均匀，抹茶粉的颗粒不好溶解。尽量多搅拌一会儿

4. 加入全蛋液，搅拌均匀

5. 将面糊倒入少量到融化的黄油里面。彻底乳化

6. 乳化好的黄油再倒回剩余的面糊当中搅拌均匀

7. 将面糊过筛一遍，这样可以保证口感更细腻

8. 盖上一层保鲜膜，贴住面糊，放进冰箱冷藏两个小时左右

9. 拿出面糊撕掉保鲜膜，粘住的一层是不能溶解的部分，直接扔掉

10. 冷藏后的面糊会沉淀，这个时候我们要再次把它搅拌均匀

11. 用平底不黏锅，记住全程小火。也可以用电饼档按薄饼键,面糊的量以铺平电饼档为准，不能太薄，会容易烂，有气孔

12. 盖上电饼档，大概30秒以后打开盖子，注意观察，出现密集的小汽泡就可以撕起来了！注意戴上手套，这个时候温度很高

13. 摊好的千层皮，找一个合适的模具切出圆形，我用的是小碗，碗口大约四寸左右，切出18张千层皮

14. 淡奶油加糖粉，打发至八成发有清晰的纹路，提起有小尖角

15. 将饼皮铺好，抹上打发好的淡奶油，1层1层重复摞上去

16. 叠好的千层，用手轻轻按压一下，放冰箱冷藏一会儿

17. 开始吃之前从冰箱取出来，在表面筛入抹茶粉

小贴士

因为个人不是很喜甜，糖的分量是偏少的！爱吃甜食的可以加量，淡奶油也可以根据自己的喜好适量加减