腐乳鲫鱼

腐乳是潮汕人很喜欢，很常用的一个调味，或者应该说小菜。搭配其他食材，都可以做出非常美味的菜肴来。

用料  

腐乳鲫鱼的做法  

1. 如果鲫鱼是大的，差不多三个人一条就够了。小鲫鱼的话就随便，我喜欢小鲫鱼。鲫鱼买回来处理干净，身上涂上一点点盐，晾干水滴，然后入锅煎，煎的程度看个人喜欢吃什么样的口感，我喜欢煎得比较酥的。

2. 煎好的鱼放入砂锅，然后放入红腐乳➕红腐乳汁➕一些水，水要盖过鱼。大火煮开，转小火慢煮。

3. 把切好的五花肉放入锅中煎一煎，煎掉一点点肥油，然后也放入砂锅中，小火慢炖。

4. 接着，出锅前十分钟放入豆干。炖一会，看起来有点收汁的时候加入适量的味精，蒜白蒜叶。盖上锅盖，闷五分钟。就可以上桌啦。

小贴士

本方子不用再➕盐了。腐乳本身的咸味够。