我们一家人太喜欢吃南瓜糕,每次买回家一下子就吃完了,所以在闭关的日子里自己亲手做,想不到比买的更美味,也记录方子方便下次做。
用料
南瓜 | 1200克 |
粘米粉 | 500克 |
虾米 | 50克 |
瑶柱 | 50克 |
腊肠 | 150克 |
腊肉 | 50克 |
盐 | 12.5克 |
水 | 1000克 |
油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
广式南瓜糕的做法
南瓜去皮切成小块,腊肠、腊肉切成丁,瑶柱洗净撕成丝,与洗净的虾米提前浸泡15分钟。
留两碗水煮南瓜,其余的水倒入装有粘米粉的盆中搅拌均匀。
腊肠腊肉放锅里炒熟,出一点油,倒入虾米、瑶柱炒香,剩出备用。
锅里放点油,大火炒南瓜,炒软后加盐和水煮开,转小火煮至软烂状态。加入炒熟的腊肠腊肉和虾米瑶柱炒片刻,继续小火。
把开好的粉浆倒入煮好的南瓜中,关火,用余温快速拌匀,至粘稠状。
糕盆刷油防粘,倒入南瓜粉浆,抹平。
撒上白芝麻和葱花,增香又好看,盖上锅盖30秒至1分钟,让葱花稍熟,再打开锅盖,关火取出。
小贴士
1、粉浆与南瓜一定要搅拌均匀,不然蒸出来有的地方没有粉,切的时候就会散。
2、撒上葱花后盖上锅盖一会儿,不能太久,香葱太熟就变黄不好吃了。
3、关火后取出南瓜糕,防止倒汗水。