厨房小白过家家🍋
用料
鸡爪 | 1斤半 |
香菜 | 1根 |
香油或麻油 | 1勺(汤匙,下同) |
醋 | 与生抽1:1 |
生抽 | 与白醋1:1 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少量 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
柠檬 | 1只 |
姜 | 1片(用于步骤1,2) |
冰水 | 适量 |
凉拌鸡爪🍋🍋🍋的做法
把鸡爪洗净,冷水放进锅里大火煮熟(水开后,煮5分钟左右),后冷水冲洗至冷。
冲水待冷后,把“脚趾甲”处理,鸡爪切半后,再冷水落锅煮滚,2~3分钟后捞出再冲洗至冷;后放入预先准备的冷水中,放进冰箱冷藏30分钟。
把酱料混好,放进冷藏好的鸡爪里搅拌,后放进冰箱冷藏,过程中需要搅拌一次,让鸡爪均匀上色。
Ps:醋和生抽,按需,按比例混合。
使用了家里自制了苹果醋,风味更加。
忘记买香菜,用芹菜代替,色泽搭配更佳😋嘿嘿~冷藏3至5个小时就可食用啦😘
小贴士
1酱油和醋的比例,真的要看个人口味和酱油的牌子。
2还可以添加芝麻,又有另一番体会。