珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤

用料  

珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤的做法  

1. 珐琅锅开光仪式，锅盖边缘和锅体接触边缘擦一层橄榄油，清水烧开，所谓镀油膜。

2. 牛尾加姜冷水浸泡，去血水。约半小时。

3. 珐琅锅基本冷却，放入牛尾+姜+葱+少许料酒，大火煮沸后文火一个小时。

4. 准备番茄、土豆、圆白菜、洋葱，番茄去皮剁泥，放入锅中，同样是大火煮沸后转文火，两小时。

5. 起锅前加适量盐/糖/胡椒粉调味。大功告成啦。铸铁锅真的可以很好锁住水分，水分流失极少，可以很好地呈现食材的美味。牛尾软润，汤汁清香，开锅之作成功。

6. 如此美锅美味被我拍成这样我也不说什么了！！！