经典创新——五彩椒三文鱼头

这是剁椒鱼头…但是这是我的style，希望四川的小伙伴别打我…（剁椒鱼头是湖南菜…村里的孩子太无知了，谢谢四川小伙伴的指正！）

剁椒鱼头这样的菜偶尔在外面吃可以接受，要买剁椒自己做…忍不住会想到低质量植物油，过多的盐，防腐剂等等。特别是澳村那么村的地方真心没有正宗的。可是辣椒配鱼头是真的很好吃呢，自己在家还没做过重辣一些的鱼头菜，而且花园里的辣椒快把枝桠都压垮了，怎么办呢？

只好拿经典的菜谱开刀，作出了一道更清新（少盐，无添加），同时更浓郁（三文鱼多多的油脂）的五彩三文鱼头。

用料  

经典创新——五彩椒三文鱼头的做法  

1. 鱼头鱼鳍洗净擦干，加酒和盐腌渍片刻。

2. 切姜片，铺在盘底。

3. 切辣椒，洋葱，蒜，加蒸鱼豉油和一点就搅拌均匀。

4. 把鱼鳍和鱼头铺在姜片上，然后在上面铺上辣椒。

5. 大火蒸12-15分钟，开盖撒上葱花。

6. 烧热油，浇在葱花和辣椒上。

小贴士

三文鱼头油很多，不用担心蒸老，宁可多蒸一下下，不熟的胶质和熟软的胶质一个天堂一个地狱…
辣椒可以加多一点，最好用各种不同颜色的比较美…好吧其实我只是消耗花园里的各种辣椒。只有红辣椒的话可以加点彩椒混充。
三文鱼本身很香，我觉得不需要很多酱油和盐的，辣辣的鲜鲜的就超下饭的！