虽然少了鳗鱼的鲜气,但茄子狠起来,真的比肉还好吃呀!
用料
茄子 | 1个 |
米饭 | 1碗 |
西兰花 | 5朵 |
胡萝卜 | 5片 |
溏心蛋 | 1个 |
米酒 | 15克 |
生抽 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 15克 |
糖 | 5克 |
蒲烧茄子饭的做法
茄子去皮,用保鲜膜包起来,放入微波炉高火叮2分钟,如果茄子比较大就叮3分钟。加热过的茄子从中间切一刀,不要切断,展开后在两边再分别切一刀,也是不要切断。
不粘锅倒油烧热,把茄子芯儿朝下放进锅里,煎到微微焦黄后翻面继续煎,底部也煎到焦黄。
接着调入1大勺米酒,1大勺生抽,1大勺郫县豆瓣酱,1小勺糖,2大勺清水,烧至酱汁浓稠。烧酱汁的时候可以多翻动下茄子,让两面都均匀的沾上酱汁,等酱汁浓稠收得差不多了关火。
把茄子铺到米饭上,再搭配些烫熟的西兰花、胡萝卜片、溏心蛋就可以啦。看起来跟鳗鱼饭特别像哦,味道也很不错~