巧克力派

可以冷冻一个月的巧克力派——回忆童年的味道。

马上快过年了，这次我只是想带你回忆一下小时候那些让人垂涎三尺的零食，成品可以冷冻一个月哦。不必担心不好保存，快跟我一起来做这款巧克力派吧~

用料  

巧克力派的做法  

1. 先把蛋黄打散，然后加入玉米油持续搅拌到乳化，接着加入一部分细砂糖继续搅拌，一边搅拌一边倒入豆浆（豆浆也可替换成牛奶），然后把底筋大米粉过筛加进来，用蛋抽搅拌至看不见干粉。

2. 蛋白分三次加入细砂糖打发，起粗泡的时候加入第一次细砂糖，蛋白细腻的时候加入第二次细砂糖，出现明显纹路的时候加入第三次细砂糖，蛋白要打发到鹰嘴状，提起打蛋头，呈现鹰嘴状就可以了。

3. 接下来把蛋白霜挖出1/3跟蛋黄糊搅拌均匀，用切拌翻拌的手法，然后再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌翻拌的手法把面糊搅拌均匀。

4. 拌好之后装入裱花袋，然后在烤盘上面挤出四到五厘米大的面糊，面糊挤好之后放入烤箱170度烘烤20分钟。

5. 然后把棉花糖剪半个放在小圆饼上面，放入微波炉高火30秒之后拿出来盖上另一片小圆饼。

6. 借助牙签把小蛋糕放入融化好的巧克力中滚一遍，然后再拿出来让巧克力凝固，做好的巧克力派可以放入冷冻室保存一个月，现在做刚好过年的时候就可以吃了。