啥也不说了,上菜谱!
用料
五花肉 | 1000克 |
姜 | 3小块 |
大葱 | 2段 |
红烧酱油 | 1.5大勺(吃火锅的那种汤勺) |
老抽 | 1大勺(吃火锅的那种汤勺) |
八角 | 3瓣儿 |
花椒 | 20粒左右 |
小茴香 | 2小撮儿(用三个手指抓) |
香叶 | 4片 |
盐 | 1.5茶匙 |
高压锅炖五花肉 绝对不腻的做法
锅内倒油,油热后把五花肉倒进去煸炒。炒的过程中会出水,把油和水蔽出去,继续炒,炒到不出水为止,把肉倒入高压锅。(我没炒糖色,因为我炒不好😭,糖色对口味没影响,就是增加色泽,反正自己家里吃,就不太追求卖相了)
向高压锅倒入热水,注意是热水!刚刚没过肉就可以了,开大火,水开后还会有一些浮沫,拿勺子撇出去,放入菜谱中所有的调料,盖上锅盖,上气以后压阀,转中小火,50分钟。炖的时间长肉菜烂糊好吃,能把肥油逼出来,这样肥的地方就不腻了。
这是除了酱油、老抽、盐以外的调料,拍个照可能大家更清楚用量。大料注意是抛开的三瓣儿,不是三个大料!那太多了!
等待的过程中
时间到,关火,注意等气下来了再把高压锅的阀拔了开盖,好香😋 完成😉
小贴士
很多人觉得使用高压锅危险,个人认为以前的高压锅还是比电压力锅炖的好吃,其实也没有想象的那么复杂,小心一点就好啦~对了,切肉时候可以切稍大一点块儿,炖熟以后会缩的。