辣椒炒肉 （零基础快手菜）

五花肉切薄片（我现在都是菜市场让他切好），螺丝椒切段，肉断生盛出，锅中爆香葱姜蒜，放适量郫县豆瓣酱，黄豆酱，放肉片，小火，放料酒，耗油，生抽，老抽，小火熬一会入味，放少量糖，盐，熬完放螺丝椒，大火爆炒至青椒熟了，即可起锅。起锅前可以加少量鸡精提味。青椒一定要用螺丝椒，青椒和肉的比例3：1。酱要少点比较好。

用料  

辣椒炒肉 （零基础快手菜）的做法  

1. 五花肉切薄片，刀工不好的我一般都让卖肉的切好。

2. 郫县豆瓣酱加黄豆酱，豆瓣酱量不能太多，所以盛出来好掌握量。

3. 螺丝椒洗干净，必须用这种螺丝椒。

4. 斜刀切好备用。

5. 肉片断生盛出。

6. 另起油锅，爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的可以再加点红辣椒。

7. 放入断生的肉片，小火翻炒。

8. 加入备好的酱，全程小火翻炒。

9. 倒入适当料酒，耗油，生抽，老抽，小火慢炖5-10分钟入味。

10. 加入螺丝椒，转大火爆炒。

11. 至青椒炒熟即可。

12. 起锅装盘，装在大碗里更合适。