看网上视频学来的加入自己改良。和外面的啫啫鸡煲很类似。贼好吃!
我真的很爱吃鸡,各种研制不一样的鸡做法,这是我最爱的其中一种!
主要有姜和大葱就好了,蒜头洋葱甜椒都是我自己加的,更丰富味道。
去不去骨都可以。没去骨煎久点。
我觉得糖腌制很重要。煎出焦褐色的鸡块更美味。而且最好别用不粘锅,才能煎制的更焦香!!
用料
鸡 | 只 |
姜 | 两大个 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 大半个 |
蒜头 | 4-5颗 |
蚝油 | 大半勺 |
盐 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
料酒或米酒 | 2勺 |
白糖 | 1大勺 |
老抽 | 半勺 |
生粉 | 2勺 |
甜椒或小米椒 | 半个 |
酱油 | 3勺 |
贼香贼好吃的粤广式姜葱焗鸡的做法
备好佐料,姜葱洋葱甜椒都切大颗粒状,蒜头轻拍就好。
鸡肉切块,去不去骨随意。鸡肉加入大半勺蚝油,两茶匙盐巴,一大茶匙胡椒粉,两勺料酒,一勺白糖,半勺老抽,两勺酱油,两大勺生粉抓匀腌制入味。10分钟以上最好
用平底锅加少许油煎鸡肉(鸡皮自己会出油不用加太多油,没有去骨的鸡肉煎久点),煎至焦褐色。盛出来备用。
步骤三煎出的鸡油用来煎炒佐料,加姜粒葱粒洋葱甜椒蒜头粒煎香出味
把鸡放上面,倒入小半碗米酒或者料酒,1勺酱油(我有用过我爸爸的五粮液白酒更香)盖盖子中火焗3-5分钟
开盖子,上菜
真的巨好吃,吃过粤菜啫煲就知道。差不多味道