用料
细面条 | 适量 |
葱油料: | |
小葱 | 适量 |
蟹壳(虾壳)、海米 | 适量 |
食用油 | 适量 |
拌面酱汁: | |
生抽老抽1:1 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
速溶咖啡粉 | 一丢丢 |
雪姨的上海葱油拌面~贼香的做法
准备材料:小葱、蟹壳(虾壳)、海米
小葱葱白 葱绿 分开,葱须不要扔一起炸
油烧热加葱白,小火炸
然后加入蟹壳一起炸,没有蟹壳放虾壳。多放一点无妨
葱白微微发黄加入葱绿、海米一起炸
葱绿炸干上色即可,葱绿摆在面上颜色好看,我不喜欢炸焦,油有苦味,
捞出所有的料
用蟹壳熬好的葱油,特别鲜香。
熬拌面酱汁:生抽老抽各一半,碎冰糖适量(根据各人口味),熬开后加少许速溶咖啡粉搅匀即可。
速溶咖啡粉加入(补图)
煮面条
酱汁➕葱油浇在煮好的面条上拌匀,表面撒炸干的小葱
好香好有食欲😋