和粉囧一个味儿的嘎鱼豆腐汤

经常去吃粉囧鱼粉，特别喜欢嘎鱼汤的鲜美和嘎鱼的鲜嫩，突然很想自己动手做。这个嘎鱼豆腐汤非常简单，家人都很喜欢。

用料  

和粉囧一个味儿的嘎鱼豆腐汤的做法  

1. 嘎鱼去脏洗净，挂起来晾干水。

2. 葱姜切片，蒜拍一下，小米辣椒去籽切碎。

3. 豆腐切好。

4. 烧开水，水是做鱼汤用的

5. 开火，热锅下凉油，油烧热之后将鱼放入。鱼身尽量干，不要带很多水，水遇到油不仅容易爆，煎鱼的时候还容易使鱼巴锅。办法是提前很多就把鱼收拾好挂起来晾，或者煎之前用厨房用纸好好吸净鱼身的水。每面大概煎两分钟。注意调节火力，别糊。

6. 煎差不多的时候把鱼往边上扒拉一下，中间放入葱姜蒜，小米辣椒🌶️，煸炒出香味儿，然后锅里倒入适量料酒。

7. 将之前烧的开水倒入，喜欢喝汤就多加点儿。烧开后加入豆腐，大火烧开，加盐、糖，糖只加一小撮调味儿用，不要加出甜味来。盖锅盖改小火。

8. 加入一枚大料

9. 炖大概15分钟就好啦！可以享用鲜美的鱼汤啦！豆腐也被炖的相当入味，鲜鲜的！

10. 最后可以撒上一些香菜