同学送我半只从西藏带回来的羊,肉质超好,这部分里脊肉就用来红烧。
用料
羊肉 | 1000克 |
姜 | 20克 |
葱 | 20克 |
八角 | 2只 |
香叶 | 2片 |
红枣 | 2个 |
冰糖 | 5克 |
老卤水 | 约50毫升 |
五粮液 | 2两 |
菜油 | 10克 |
青花椒 | 15克 |
老抽 | 10毫升 |
生抽 | 10毫升 |
闷烧羊肉的做法
将羊肉慢炖2小时,肉软后取出待用。
菜油入锅中火加热5分钟,将生姜、香叶、八角、花椒倒进去爆香,约2分钟。香叶微黄即可。
将羊肉倒入一起炒香,约1分钟,之后加水约1升,加入老抽、生抽。
将葱、枣、冰糖、卤水、酒倒入锅中一起小火慢烧。烧至水干即可。
小贴士
1.第一步羊肉也可选择过水即可,最后一步烧制时间就要2小时以上。
2.最后一步可以选择高压锅,节约时间。
3.这种做法第一步烧出的羊肉汤可以煮蔬菜,这样一次可以弄两个菜,非常方便。
4.重点是五粮液,烧出来很香,完全没有膻味。
5.如果喜欢带点膻味的,可以酒、八角、香叶、姜减量。