碰巧看到盒马鲜生有鲜的羊肚菌卖,就买来尝鲜啦!
本食谱参考自下厨房app,因为大多都有五辛,所以就不放链接了,感谢厨友分享。
【羊肚菌科普】
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
羊肚菌 | 若干 |
尖椒 | 3个 |
姜 | 一小块 |
竹盐 | 若干 |
有机茶籽油 | 适量 |
纯素美食|辣炒羊肚菌的做法
鲜羊肚菌展示。
用厨房剪刀剪开,一个羊肚菌剪成四瓣,放在水里泡一下。
虽说是“鲜”羊肚菌,不是干的,还是感觉有点干,也许跟冷链运输有关。
把它们泡泡水,会软一点。
利用羊肚菌泡澡的时间,准备其他食材。准备姜块和三根长尖椒。
因为看羊肚菌有可能引发过敏,所以不打算给宝宝吃,就选择了比较辣的辣椒。
如果不能吃辣,可以考虑用大甜椒,用量自己把控下。姜切片,辣椒切细条。
将泡好的羊肚菌捞出。
锅中放植物油(我用的有机茶籽油),下姜片炒一下。
待姜片有一点点变色了,边边上有点点焦了,下尖椒翻炒。
待尖椒皮的颜色稍稍泛白了,下入羊肚菌翻炒。
全程可以不用加水,羊肚菌炒着炒着就会出来很多水(提前给它们泡澡的好处)。
如果火太大,炒干了,还是需要加一些水的。
加竹盐,炒到觉得羊肚菌都软软的了,熟了,就可以起锅了。起锅。
汤汁挺多的,泡饭很好吃!
小贴士
羊肚菌买回来,不管是鲜的还是干的,记得都要泡水哈。
炒的过程中为了保持鲜味,除了盐,不用加其他调味料。
炒的过程中不用加水,这样的汤汁更浓郁。(当然,想要汤汁多一些,加水也可以)