可以做成咸甜口,也可做成咸口,看着似乎有点麻烦,实际上很简单。可以一试~
用料
肥肠 | 2斤 |
盐 | 适量 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
蜂蜜 | 适量/也可不用 |
白醋 | 适量/也可不用 |
炸肥肠/炸大肠的做法
肥肠洗净,因为我的肥肠实在太多了,没有实际称炸了多少肥肠,预估了下应该是在两斤多,三个人的话够吃两顿。
锅中加水烧热后,放入肥肠,焯水1-3分钟,盛出过凉水备用。
起锅加水,加入葱姜蒜,香叶八角干辣椒花椒,生抽,老抽,盐,开始炖。
煮至上色,时间大约40分钟,想吃软一点的可以继续煮。
捞出肥肠,沥干,一般沥干需要几个小时,沥干后,蜂蜜和白醋2:1的比例拌均,刷在肥肠表面,上色➕口感一点甜甜,不吃甜的也可以不加。
忘记拍照了。锅中加油,中小火放入肥肠炸,炸至两面金黄即可。我喜欢吃稍微焦一点的,因为皮会更脆。一定要趁热吃哦,凉了会腻。我喜欢不刷糖的蘸辣椒面吃,刷了蜂蜜的蘸酸梅酱,叉烧酱也可。