酱鸭它属于中国地区的一种特色小吃.
听其名就能想到酱鸭的美味
酱鸭色泽深红,肉质非常鲜嫩,
别看酱鸭看起来油亮亮的
但是吃起来你却发现它一点也不油腻
鸭肉有清火作用,也适合夏天吃的一道美味
用料
鸭腿 | 2只 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 3克 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 4个 |
水 | 适量 |
懒人❣️秘制酱鸭的做法
❣️鸭腿冷水下锅焯水,水开去血水,捞出控水备用
❣️起锅刷油(最好是不粘锅),放鸭腿,鸭皮面朝下,小火慢煎
❣️小火煎至微黄,翻面再煎4分钟
❣️两面都煎至微黄,加生抽,老抽,冰糖,葱段,姜片,八角,加入适量的水。
❣️大火烧开后,转小火煮30分钟左右
❣️小火煮的过程中,来回翻面2次
❣️小火煮30分钟后,大火收汁❣️色香味俱全——秘制酱鸭❣️
小贴士
❣️鸭腿煎之少,一定要焯水,去血水
❣️煎鸭腿时一定要小火
❣️煮鸭腿时一定要小火
❣️大火收汁