石锅嫩豆腐汤微辣微甜

看韩剧，经常被里面的各种美食所吸引。倒不是觉得他们国家的饭有多么好吃，各种颜色搭配，感觉很多东西非常适合减脂的时候食用。

论起吃，无论世界上哪个国家估计都赶不上中国，味道多样化，不同地区，饮食味道各不相同。

今天在一本杂志上无意间看到了韩式嫩豆腐汤的插图，深深被“色相”所吸引。曾经看过韩国一位饮食界白老师的美食视频，非常喜欢他，也曾经多次来到中国探访不同地区的街头小吃。

索性，就紧跟着白老师图片的指引，今天中午做了一道韩式石锅嫩豆腐汤。严格按照步骤当中的用量和食材准备，即使新手小白，也能做出非常美味香甜的豆腐汤。

用料  

石锅嫩豆腐汤微辣微甜的做法  

1. 做好的石锅嫩豆腐汤，外观看起来颜色很红很红的，但是一点也没有那种刺激的辣，吃到嘴里反而有更多的回甘。

2. 大葱的葱白切碎，小葱切碎，洋葱切碎。

3. 制作石锅嫩豆腐汤的调料有香油10克, 韩式粗辣椒面10克，韩式细辣椒面5克，白糖5克，食盐3克，白胡椒1克，花生油20克（这个地方一定不能用橄榄油代替，其它任何植物油都可以）。

4. 市场或者超市有卖现成的内酯豆腐，大约350克，清水150克，这是2人份的量。

5. 除了调味品，还需要准备50克的洋葱，15克的蒜泥，葱白30克，猪肩肉30克，小青辣椒适量，生鸡蛋一个，生抽酱油10克。

6. 做这道料理的秘密武器就是香油，一定要用，必不可少。平底锅烧热之后加入准备好的食用油，加入香油。如果这个地方忘记加入了，也可以在最后出锅的时候加入。

7. 两种油混合烧热之后，加入葱花炒出香味，加入切碎的猪肩肉，翻炒均匀变色，变香。

8. 炒香之后，加入切好的洋葱颗粒，翻炒之后，加入蒜泥，和盐巴。

9. 把准备好的韩式粗细辣椒面分别倒入锅中，翻炒均匀。其实韩式的辣椒看着很红，辣度并不是很高。

10. 加入准备好的生抽酱油，其实在韩国他们做汤比较多，有那种专门做汤的酱油，家里没有就选择的普通生抽酱油。翻炒均匀之后，关火即可。

11. 准备石锅，加入准备好的清水，把炒好的调味酱放入石锅里直至水沸腾。

12. 水开之后，加入准备好的内酯嫩豆腐，放进去之后用勺子捣碎，不用弄得太碎，弄成不规则的块状就可以，可以让豆腐充分入味。

13. 滚开之后，加入一个鸡蛋，不用来回搅合。

14. 加入白胡椒粉调味，最后加入切好的青辣椒段，少许的葱花就可以关火出锅了。因为石锅的温度和耐热力都很高，即使关火之后依旧会“咕嘟咕嘟”，鸡蛋也不用担心不熟，最后汤的温度会把鸡蛋弄熟的。就算是一直开着火，鸡蛋永远都是呈现这种溏心的状态。

15. 香喷喷的石锅嫩豆腐汤就做好了，看上去很红，不会很辣，满屋都是这种辣椒的香味。喝一口到嘴里，满嘴洋葱的甜和豆腐的香嫩，完全没有被红红的辣椒所掩盖。配上一碗白米饭，别提多美味了，最近减脂，米饭就算了，喝汤吧～～