干锅鸡（微微辣版）

楼主虽然土生土长四川人，但从小不爱吃辣椒。于是做了这个微辣版的干锅鸡，不吃辣的朋友可以参考下。

用料  

干锅鸡（微微辣版）的做法  

1. 鸡切小块，蔬菜洗净改刀

2. 鸡块用生抽少许，淀粉少许，蚝油少许抓匀腌制一刻钟。热锅热油下鸡块，炸至表面金黄，捞出，再复炸一次。

3. 接着分别炸切好的各种蔬菜（一两分钟即可）。

4. 洗锅（请一定要洗锅），热锅冷油，加入八角、香叶，桂皮，炸一下，再加入蒜片，姜片，花椒，葱段，干辣椒（提前切段过冷水洗一下），翻炒几秒，放入炸过的鸡块，加入两大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入炸好的蔬菜，翻炒均匀，加入盐，鸡精，少许生抽调味，少许蚝油提鲜，关火，撒上炒熟的白芝麻和葱花即可。

6. 吃吧！可香呢！！外有颜，内有料！

小贴士

1️⃣ 鸡块尽量切小点，一来是易熟，二来是方便入味。菜市场卖鸡的老板会帮你切好的，你记得提醒他切小块点就好……楼主强迫症自己又拿回来改过刀的🌚
2️⃣ 炸鸡块和蔬菜的时候一定要注意贱油啊！！一定要注意啊！！我可提醒了两遍啊……蔬菜建议分别炸，土豆最后炸。
3️⃣ 洋葱必备啊，其它蔬菜可随意搭配，莴笋也很搭！！一定不要炸久了，炸久了就不脆脆了……
4️⃣ 最后一步控制盐的用量，因为鸡肉我们是腌制过的，豆瓣酱是咸的，蚝油也是咸的，建议先不要加盐，试过咸淡后再来调整。
5️⃣干辣椒一定要切断后用清水泡一泡，把辣椒仔去掉（不怕辣的请自行忽略掉这一步，直接扔下锅吧！）

你们学会了吗？很简单吧……哈哈哈