自制微微微微辣卤鸭脖

超级喜欢吃卤的鸭翅鸭脖，可是吧本人又不能吃辣。现在卖的绝味这些对我来说都是魔鬼辣，要是完全不辣又缺点儿感觉。自力更生、丰衣足食，决定自制微微微微微。。。。。辣的鸭脖（鸭翅的做法也类似）。

用料  

自制微微微微辣卤鸭脖的做法  

1. 清洗：鸭脖用清水洗干净。

2. 切段：根据自己的喜好切断，我是一根鸭脖切成了四份。因为有骨头可能不好切，可以先把外面一圈的肉切开，然后把里面的骨头掰一下。

3. 焯水：冷水下锅，水能没过鸭脖，倒入一大汤勺料酒（我用的是那种平时盛汤的勺子）。开大火烧开。

4. 准备调料：等着水开的时候咱也别闲着，准备待会下锅要用的调料，把他们都备在一个盘子里方便待会用。

5. 过冷水：水开后把鸭脖捞出来，用冷水冲洗。这样做一是洗掉鸭脖上的浮沫，二是能让肉更紧致，吃的时候才能劲道。过个几遍就行了。

6. 大火烧：把鸭脖冷水下锅，清水没过鸭脖，把咱们刚才盘子里的调料都倒进去，再倒入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精。开大火开始烧。
   调料的用量在下面又补了几张图。

7. 放一大勺生抽。

8. 放多半勺料酒。

9. 放少半勺老抽。

10. 其实酱油就是带咸味儿的，再放少量的食盐和一点点儿鸡精即可，因为咱们也不用做出来特别咸那种，当个零嘴吃。

11. 小火烧：大火烧开了，转小火，大概烧个四五十分钟。

12. 大火收汁：小火烧的差不多了，这个时候你会闻到厨房都是卤香味，鸭脖的颜色也变了，开大火收汁。如果不是不粘锅的话，收汁的时候得拨拉两下，防止粘锅。

13. 出锅：好了，色香味俱全的一份家庭自制简易版微微微微微鸭脖就出锅啦！

小贴士

1：根据自己的口味调整干辣椒的数量；
2：出锅后放一小会儿再吃口味会比较好，吃到嘴里有一点儿微微的辣，老公能吃辣，他说完全吃不出来辣味儿；
3：完全放凉后吃，肉会更劲道，辣味儿会变淡到几乎吃不出来；
4：如果卤鸭翅，方法和鸭脖的类似，鸭翅会比鸭脖更容易入味儿，小火烧的时间可以缩短十分钟。