在家里做卤水五花肉卤蛋其实也可以很简单~卤水五花肉卤蛋可以用来搭配白米饭白粥吃,也可以煮面什么的,很棒~
用料
五花肉 | 1斤 |
鹌鹑蛋 | 16颗 |
鸡蛋 | 4个 |
生姜 | 若干片 |
蒜头 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 若干片 |
八角 | 3个 |
草果 | 1个 |
冰糖 | 若干颗 |
生抽 | 若干勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
干辣椒 | 1个 |
私房卤水五花肉卤蛋的做法
把桂皮、草果、八角、干辣椒、香叶洗干净,蒜头拍烂,生姜去皮切片,小葱和香菜洗净打结备用
五花肉清洗干净,切成三大块
鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净备用
鹌鹑蛋和鸡蛋放入锅加水煮熟,薄壳备用
将五花肉放入高压锅,加入备好的卤料和调味料,加两碗水刚好淹没食材即可
盖上锅盖大火煮到喷气,关小火继续煮十分钟,关火焖至可以打开,再加入鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮卤水至卤蛋入味
可以选择将卤水静置一晚(天气热存放在冰箱防止变质)以便食材入味,也可以直接切卤水五花肉和卤蛋享用~最好配上酸菜一起搭配米饭或白粥吃会更美味哦!解腻又口感丰富!
小贴士
卤蛋建议不要一次做太多,因为吃太多顿会偏咸,可以选择加热的时候用蒸的而不是放在卤水里反复煮。