用料
主料:锅巴,里脊肉,香菇,冬笋 | |
配料:小料 | |
调料:盐,味精,胡椒粉,白糖 | |
味型:咸鲜 技法:烩(炸,烩) |
三鲜锅巴(一声响)的做法
操作流程:
1.将锅巴撕成大小一致的形状。
2.将肉改刀成片上浆,将香菇,冬笋改片焯水沸水备用。
3.取净锅,将锅巴下入六层油温炸制金黄色装盘。
4.另取锅调制三鲜味汁的半汤半菜,勾薄芡上油淋入锅巴上成菜。
特点:肉质滑嫩 锅巴脆爽。
用料
主料:锅巴,里脊肉,香菇,冬笋 | |
配料:小料 | |
调料:盐,味精,胡椒粉,白糖 | |
味型:咸鲜 技法:烩(炸,烩) |
三鲜锅巴(一声响)的做法
操作流程:
1.将锅巴撕成大小一致的形状。
2.将肉改刀成片上浆,将香菇,冬笋改片焯水沸水备用。
3.取净锅,将锅巴下入六层油温炸制金黄色装盘。
4.另取锅调制三鲜味汁的半汤半菜,勾薄芡上油淋入锅巴上成菜。
特点:肉质滑嫩 锅巴脆爽。