平地一声雷—锅巴肉片

用料  

平地一声雷—锅巴肉片的做法  

1. 取3两糯米或大米饭煮熟。

2. 冷却后，用手理散，动作要轻柔

3. 然后加淀粉适量，用手理开，让每一粒米完整分开

4. 均匀的分散开，成这样哦

5. 炕锅巴时，油温八成热，把筷子下去，周围起泡泡了，油温差不多啦

6. 把油全部倒出

7. 倒干净

8. 趁热把米饭均匀撒在锅底，一层层撒均匀，不要太薄 。手背压紧，有小块姜，把周围修圆

9. 开大火，然后把刚才八成热的油，一瓢一瓢，顺锅边淋下去，油把巴完全淹住的时候，用炒勺按住锅巴底部，轻轻转动，这样锅巴才能四周翘起，等四周炸黄。

10. 出锅备用

11. 今天炸了4块，后用了2块

12. 准备辅料：黄瓜切片、西红柿切片、木耳泡好切碎、里脊肉切片（加盐、胡椒粉、料酒、码匀、姜蒜切片、备点木耳加水

13. 锅里放点油、倒肉片

14. 下葱姜蒜，炒香，加水。烧开，调味

15. 放盐、鸡精、酱油、白糖、

16. 下木耳，小火煨汤，

17. 倒入锅里，黄瓜西红柿等会放

18. 油锅八成热，下锅巴复炸，勺按底部转动，越转越圆，看锅巴内侧泛黄

19. 出锅备用

20. 汤里加黄瓜、番茄片，勾点芡，加点醋和明油

21. 淋到锅巴上面

22. 这道菜是不辣的川菜哦。