紫苏炒虾

紫苏和虾，碰撞出额外惊喜的味道。

用料  

紫苏炒虾的做法  

1. 虾洗净，去掉虾线开背，再次冲洗干净，沥干水（或用厨房纸吸干）。

2. 紫苏摘叶子，洗净沥干，切碎。
   洋葱和青椒切小粒。

3. 锅里入油，油烧热，期间虾先撒点淀粉稍微裹一下，然后倒入虾小火炸，可以用筷子手动把虾夹一下让虾更弯哈哈。
   

4. 虾彻底炸熟，变得金黄，捞起，中火提升油温，虾倒进去中火复炸，炸至图片模样就可以啦。碟子可以垫厨房纸，吸附多余的油。

5. 油小火，温度下来点后倒入紫苏，筷子时不时搅拌一下。
   刚开始紫苏还是青紫色并且软的，继续炸，炸至紫苏水分完全蒸发，变黑脆了（不是焦），就关火马上捞起备用。

6. 倒出多余的油，留一点，爆香洋葱。

7. 倒入青椒继续翻炒。

8. 倒入炸好的紫苏。

9. 倒入炸好的虾混合。

10. 加入盐，酱油，蚝油，鸡粉，炒拌均匀，即可上碟啦。

小贴士

①锅里的油温我不太会看，看到油有点热了我先放入一只小虾，等小虾开始炸了后再全部倒入。
②紫苏有点开始变黑后就要注意好，因为其他都会马上变黑的。
③可以增加红椒丰富整个菜的颜色。