荷香冬菇蒸滑鸡

用料  

荷香冬菇蒸滑鸡的做法  

1. 1.荷叶浸泡30min，煮10min，鸡斩件，清洗
   2.料头切好（姜（切片），冬菇（去心，斜刀片），红枣（去核，切条），黄花菜（浸泡20分钟，切合适长短））
   3.鸡放调料（红枣，姜，枸杞，耗油5g，盐1.5g，白胡椒粉0.03g，糖0.3g）抓匀
   4.加老抽2.5g抓匀
   5.加生粉7g抓匀
   6.加冬菇、黄花菜抓匀
   7.加麻油1g，花生油10g，静置10min

2. 8.铺平，荷叶滑面接触鸡
   9.大火烧开水放鸡，中火蒸11min，起锅，浇蒜油，撒葱花