香菇滑鸡荷叶饭

关于吃，我是认真的:香菇滑鸡荷叶饭，垂涎三尺的泉城美食记忆！

用料  

香菇滑鸡荷叶饭的做法  

1. 干荷叶清水压重物跑软洗净备用。

2. 准备好糯米、大米、香米淘洗干净，清水泡八个小时以上，直到可以用手轻轻碾碎。米的配比可根据自己喜欢增减。

3. 水要多一点。

4. 葱姜蒜和除花生油以外的其它调料一并加入鸡肉丁中

5. 拌匀腌制一个小时

6. 香菇青椒胡萝卜切丁，青椒籽儿抠下来不要扔掉，有籽儿很香。把所有配菜洗净准备好。

7. 泡好的米捞出，与配菜和鸡丁放入一个大一点的盆中，加入适量花生油拌匀。

8. 荷叶沥干水，扑在大盆中，正面朝上，拌好的米饭铺在荷叶上。

9. 荷叶包好，找一个大的盘子倒扣在盆上，然后翻转，使荷叶包的收口朝下。

10. 大火转中火一个半小时左右，期间可以扒开尝一尝米有没有熟透。可以在锅盖上压重物加压，米饭熟的更快。

11. 用剪刀剪开荷叶。

12. 盛饭上桌，喷香油亮有食欲的样子！

小贴士

蒸米饭压重物加压，也可以用高压锅或电饭煲，时间相应减少。