很喜欢吃鳕鱼,喜欢它特有的香味儿。但是一直只会做香煎一种,吃多了觉得有些单调。昨天跟客户吃饭在威斯汀的中餐厅吃了个鳕鱼煲,感觉味道不错,今天自己琢磨做了一个,我觉得味道更美!在下厨房学了那么多道菜,第一次做出自己的贡献!
用料
鳕鱼 | 1块 |
葱 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
彩椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 半个 |
生抽酱油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
鳕鱼煲的做法
鳕鱼解冻切成2-3厘米直径的方块,撒薄盐和黑胡椒腌制一会儿
腌制鳕鱼的时候准备其他蔬菜。切葱花蒜末(蒜不用切很碎),彩椒、西红柿和洋葱切成小块。
取一个碗里放适量面粉,把腌好的鳕鱼放在面粉里滚一圈,四面裹好面。热锅放油,油热后中小火把鳕鱼放在锅里四面煎成金黄色。煎好后盘子里垫上吸油纸,把鳕鱼夹进盘子里吸油。
重新起锅(我没刷锅,导致成品看起来有点糊),所以还是重新起锅比较好。爆香葱花蒜末,中小火放进洋葱和彩椒炒到彩椒微软。加入西红柿炒出水。放进鳕鱼块儿。加入生抽、蒸鱼豉油和盐。因为腌鱼的时候已经放过盐了,而且酱油有咸味,最后的盐一定要少放。炒干水分后大火炒一下就可以出锅啦。