记一下配料,下次烧好找,免得忘了,鸭子,鹅通用
用料
鸭/鹅 | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 半个块 |
白糖/冰糖 | 熬糖色适量克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖/冰糖 | 1勺 |
青岛啤酒 | 一瓶瓶 |
小红椒 | 2-4个 |
盐 | 适量克 |
啤酒鸭/鹅的做法
鸭子水里浸泡出血水,沥水
起油锅小火熬白糖或白糖 ,深琥珀色时倒入鸭子/鹅上色后小红椒,老姜,八角,桂皮扔进去一起炒香后加入一瓶啤酒,生抽,老抽,糖放进去,大火烧开5分钟盖盖子小火慢煮1小时,尝味道放入适量的盐,收汁关火,撒些葱花/大蒜叶。
可以煎些土豆块,40分钟左右放进去,也挺好吃
糖熬过头会苦注意
熬糖的糖量,之前老冰糖熬的,拿了两块比饮料瓶盖大一些的,白糖的话我还没试
我用的勺子是烘焙的15的勺,一瓶啤酒配15的勺我觉得味道正好,勺子大小自己尝试。。