酒烹蹄花

用料  

酒烹蹄花的做法  

1. 第一步：水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用

2. 第二步：过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用

3. 第三步：酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可