爆炒彩椒三文鱼

三文鱼是世界上最健康的鱼类。100g鱼肉中含有2.7gEPA和DHA两种Omage-3不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。还富含多种维生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、铁、抗氧化剂等，食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。
经常吃三文鱼有助于健脾胃、消水肿、强韧秀发、抗癌、预防老年痴呆等功效。

一道简单易做又好吃的三文鱼，鲜嫩和脆甜的搭配，健康又美味！

用料  

爆炒彩椒三文鱼的做法  

1. 1、将三文鱼去皮洗净，切成小方丁，黄、橙、绿色彩椒均切丁备用。

2. 2、先煸彩椒。锅中放少许油榨开，下彩椒加少许盐翻炒至断生盛入盘中。

3. 3、锅内倒入少许油榨开，加花椒面、葱花略炒，随后加入三文鱼爆炒，待鱼肉变白加生抽继续翻炒。

4. 4、待锅内出现鱼油时加入煸过的彩椒迅速翻炒几下，加盐调味，出锅装盘即可。

小贴士

制作这道菜要爆火急炒，保持鱼肉的鲜嫩和彩椒的甜脆；因三文鱼含有大量的油脂， 烹制过程中会出油， 故炒三文鱼时不要用太多的油。