健康快手菜-泰式炒茄子

在Trader Joe’s买了一个冷冻的 Thai Basil spicy Eggplant，巨好吃，发现配料也非常简单，完全可以自己做起来。买齐了材料就开始做啦！一次成功，快手而且健康。

用料  

健康快手菜-泰式炒茄子的做法  

1. 茄子切块上锅蒸到8成熟，保持茄子完整的形状，比较瓷实的口感，切记不要蒸得太烂。

2. 蒸茄子的时候准备其他材料：Thai basil是最关键的材料；新鲜辣椒，我用的是jalapeño，原来的菜谱用的是红色的辣椒；彩椒切丁，用来做最后的装饰，可省略。

3. 部分大蒜压成泥，部分大蒜切小块，加入干辣椒片。

4. 酱油➕鱼露。

5. 大蒜和干辣椒下锅煸香后加入蒸好的茄子翻炒。

6. 茄子基本成熟后加入辣椒和彩椒煸炒，加入鱼露和酱油，咸淡可以自行调节，喜欢甜口的也可以加点儿糖。出锅前加入basil。

7. Ta-Da！从洗菜到完成20-30分钟。

8. 这是TJ的配料。

小贴士

1. 大蒜下锅前可以在锅内加入少许油，也可以替换成水做成无油版。
2.谁说烧茄子要很多油呢？把茄子先蒸到8成熟就可以免去使用过多的烹调用油。但千万不要蒸过头，太烂的茄子没办法继续炒了。
3. jalapeño真的很辣，我的office mate因为对它过敏，闻到我的菜就开始咳嗽🤪😂所以，在家吃就好，不带去办公室了……
4.咸淡可以自行调节，也可以加糖。