味增系列 - 究极纯粹的猪肉味增汤

好像是11年还是12年我男神们的综艺上有看到一个大叔做这个猪肉味增汤，20年只做这个味增汤，其他啥都不卖。

日本现在的猪肉味增定食几乎什么都放，包括深夜食堂老板，也会放魔芋，胡萝卜，芋头什么的～这个是纯粹版的。

另外～以下材料是两人份～图中我做的是一人份。

用料  

味增系列 - 究极纯粹的猪肉味增汤的做法  

1. 锅里开火直接倒入高汤，盐，味增。
   我没放盐。
   
   高汤做法参照之前的食谱

2. 放猪肉片，加盖煮3分钟让猪肉煮散。

3. 洋葱切丝，放入洋葱，用洋葱煮出水分。
   
   现在水分很少很少，洋葱感觉是被蒸起的，全靠洋葱煮化～白洋葱很关键，会让汤变得甘甜。

4. 把豆腐也放在洋葱上蒸。
   
   加盖，中大火20分钟。开盖你会发现全是汤！！！洋葱变得透明。
   
   图中是12分钟后的状态，洋葱水出来了～感觉锅里的水都要闷出来了～如果你的锅密封性不算很好，可以适当多汤，然后最后五分钟一定看好锅。
   
   我曾经因为锅密封性不好然后糊了一锅。

5. 直接把味增汤翻转倒入碗中，让肉在上面，这样会让味道融合。
   
   一人份的话就直接搅拌均匀吧，配饭一流。

小贴士

绝对不要怕汤少。

这个方子，蔬菜汤是亮点。