只放盐的清汤牛腩米粉

用料  

只放盐的清汤牛腩米粉的做法  

1. 米粉：大米和水比例1:1，泡好的大米加水放到破壁机里打成米浆，加少许盐，静止30分钟后，锅里放入水烧开后，把米浆放入不锈钢平盘里，上锅蒸1分钟左右，米皮中间鼓大泡，取出放架子上晾凉后刷油卷起，切片。
   

2. 清汤牛腩：整块牛腩焯水后放姜片入锅中炖熟，撇去浮油，汤中放入盐调味，牛腩取出切块。
   

3. 调料汁：小米辣、酱油和柠檬汁。
   

4. 米粉放入热水中烫一下，捞出放入碗中，加入牛肉汤，码上牛腩块和烫好的青菜，撒上葱花即可。