下粥小菜-咸菜炒肉

一碗白糜，一桌杂咸。潮汕人的吃喝，五花八门。咸菜，作为潮汕人餐桌上最常见的杂咸，除了直接食用，还有很多种做法，比如炒肉，胃口不好不想吃饭的时候，熬上一碗粥，这个小菜就是最好的伴侣了。

用料  

下粥小菜-咸菜炒肉的做法  

1. 将所有食材切好备用

2. 倒入油热锅，加入肉末炒至八分熟后备用（切记不要过火，因为待会还要和咸菜一起煮，不然肉柴了影响口感)

3. 再次热油，加入姜丝和辣椒热香，加入咸菜。

4. 加入少许水闷一会

5. 倒入备好的猪肉翻炒片刻后加入葱段(咸菜本身就有咸味，如果味道不是太浓的话可以在出锅前加少许盐)

6. 爽口开胃的小菜就完成啦