还是我们家阿姨让我知道了腊八蒜这种东西,它通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。北方人因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
它的材料非常简单,做法也是很简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,糖、盐,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。虽然腊八蒜很好做但还是有些小窍门的。
虽然我并不是很喜欢吃生蒜,但给爸妈做一罐好看的蒜也挺有意思的。它的材料非常简单,做法也是很简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,糖、盐,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。虽然腊八蒜很好做但还是有些小窍门的。
用料
紫皮大蒜 | 10头 |
米醋 | 500g |
冰糖 | 20g |
盐 | 3g克 |
碧绿腊八蒜的做法
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去皮
去皮后不要清洗一定要保持蒜干爽
然后把蒜直接倒入密封罐
加入冰糖盐
米醋,我用的浅色米醋,我觉得颜色泡出来更好看
密封3周的样子 非常绿~变绿前都不要打开,放窗边或者避光阴凉地方地方都可以 不要放冰箱。
开吃~非常刺激的口感