平平无奇的梅头肉,除了剁肉饼,做肉馅之外,还可以有更出众的角色——泰式炒肉碎,咸香浓辣,下饭之首选。
用料
鱼露 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
罗勒 | 1小把 |
辣椒 | 2个 |
洋葱 | 适量 |
蒜头 | 2瓣 |
梅头肉 | 500克 |
梅头肉一块
肥瘦比例可以根据自己喜好调整…
十三姨建议三肥七瘦,切丁再剁碎,肉可以稍大粒,吃起来比较有口感!
多出的肥肉可切出来炒青菜,不浪费哦~酱料:鱼露、蚝油、生抽、料酒、糖各1勺
温馨提醒:不同品牌的鱼露咸度不一样,请根据实际调整分量。辣椒切圈,喜欢吃辣的,可以加小米辣。
洋葱、蒜头切丁
罗勒叶切丝,留部分不切⬇️如图
热锅,放入少量油润锅。
注意:因为肉碎里有肥肉,少量油即可。中火,把肉碎两面煎香。
利用锅中央少量的油,把蒜粒炒香。
蒜粒爆出香味后,倒入准备好的香菜进去翻炒至断生。
最后把调好的酱料和完整的九层塔倒入,炒至闻到鱼露和九层塔的香味即可上碟。
噔噔噔噔,超下饭的泰式肉碎可以开吃喇,拌饭超正哦!
家里阳台种的九层塔
其实这香料很好养,每天淋洗米水,有充足的阳光便可☀️
小贴士
全程中火,不放水!