十分钟下饭快手菜【孜然杏鲍菇炒羊肉卷】

用料  

十分钟下饭快手菜【孜然杏鲍菇炒羊肉卷】的做法  

1. 烧一锅开水，羊肉卷下锅稍微煮个半分钟。
   主要是去除血水，油脂以及杂质。

2. 煮好后撇去水面浮沫，捞出羊肉。
   不需要全熟，大部分变色就行。

3. 洋葱半个切丝。

4. 杏鲍菇切片，稍微薄一些。

5. 切点小米椒，个数看自己的嗜辣程度。

6. 锅里放一小块火锅底料，主要是增香，没有可以放豆瓣酱，都没有的话，直接放油也行。
   加入洋葱丝，炒软。

7. 我喜欢很软的洋葱丝，吃起来甜甜的。

8. 放入杏鲍菇，和半碗水，把杏鲍菇煮软。
   
   水大概是杏鲍菇量的一半就够了，不要觉得少，菇类在烹饪过程中会变软缩小释放水分。

9. 杏鲍菇煮软后，加入羊肉卷。

10. 加入所有的调料，把羊肉完全炒熟。
    口味重的话可以放点盐。
    
    我的孜然粉是这种孜然粒和粉混合的，香气更足。
    
    单独放孜然粉的话，味道会单一，所以要放烧烤粉。

11. 调料放完后，大火煮3-5分钟收汁即可出锅。